Jardinière de légumes

2 carottes

1 botte d'asperges vertes

1 courgette

2 échalottes

brins de ciboulettes

fanes de carotte

25g de beurre

sel, poivre



Couper les asperges en rondelles de 0,5cm, les carottes et les courgettes en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une casserole avec l'échalote hachée. une fois l'échalote blanchit, y jeter tous les légumes à la fois. Faire cuire en tournant souvent, pas plus de 10/15 mn pour que les légumes soient croquants encore, al dente !
saler, poivrer ajouter la ciboulette hachée ainsi que des fanes de carotte hachées.
servir avec de l'onglet grillé de chez monsieur Conquet ( notre boucher de Laguiole) ou avec une aile de raie.