Pain à la farine de châtaigne

175g de farine de châtaigne de Corse ou de Lozère

350g de farine de blé complète

80g de raisins de Corinthe ( facultatif )

8g de sel

10g de levure de boulanger

350g d'eau tiède

Mélanger les farines, le sel, la levure, les raisins, puis verser petit à petit l'eau tiède. Ajuster la quantité d'eau en fonction de la farine, chaque farine boit différement, la pâte ne doit pas être trop sèche. Mélanger 5 bonnes minutes. Laisser reposer 2 heures dans la pièce avec un torchon sur le saladier.
Après 2h, remélanger la préparation pour faire partir toutes les bulles d'air. Laisser reposer encore 2h, mettre a four chaud 190C pendant 40mn.
Ce pain est délicieux, un peu sucré, friable egalement et assez dense.